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春记麦芽酥 看老板秀技艺

  

自由时报记者杨宜敏/专访

经营“春记麦芽酥”的刘春详,13年前因为身体不佳,辞掉工作返乡修养,因缘际会,跟随嫂嫂林美霞学作花生糖,摆摊做生意,更到南部观摩花生糖业界的制作方式,决定取材南部的贡糖,经过不断改良,发展出独家产品麦芽酥。

刘春详说,南部的贡糖比较Q软、有湿度,他从消费者的反映中,不断作修正,后来敲定采用本地砂地生产、口感比较松软的花生,磨粉加上麦芽糖,制作出至少有72层次的麦芽酥,许多客人吃过后都称赞“不黏牙!”

他跟太太郭秋美只要开店,都会两人分工合作,他制作麦芽酥,太太负责裁切、包装,一趟制作过程,大约需要15分钟;许多消费者即使有现货,仍宁可排队,指定要买现作的麦芽酥,把他们夫妻同心协力的制作过程,当作一场秀来欣赏。

原物料这几年不断翻涨,每盒24块装100元售价,刘春详一直不敢随便涨价,只好取消折扣,让老客人仍能以平价的价格,品尝到好吃的甜点。